Jarret sans os

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Jarret sans os

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Descriptif du produit :

Muscle situé dans les pattes avant ou arrière, désossé. 

 

Les conseils du boucher

RECETTE: Carbonnade flamande

Ingrédients pour 6 personnes: 1.2kg de jarret de boeuf, 2 oignons, 75cl de bière, 30g de beurre, 1 cuillère à café de vergeoise, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de farine, 4 tranches de pains d'épices, moutarde.

 

Préparation

Dans une sauteuse, faire sauter et dorer la viande avec l'huile d'olive. Retirer la viande, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, laisser suer en remuant de temps en temps. Ajouter la vergeoise et la viande.

 

Incorporer la farine puis la bière et mélanger.

Tartiner les tranches de pains d'épices de moutarde, les introduires dans la cocotte. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures et demi.

A servir avec des frites.